La Famille Sabourin de nos jours

Nous vous proposons « depuis 1776 » nos excellents vins à travers plusieurs couleurs et styles différents, en allant des plus légers et fruités vers les plus structurés et complexes. Leur grande qualité est notamment reconnue par Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde. La part belle est faite au Merlot pour un profil moderne, rond et gourmand avec des tanins parfaitement intégrés. Des démarches environnementales ont été initiées pour respecter leur terroir. Alexis Sabourin dirige la Maison Girondine depuis 2016 avec sa mère Héléna avec pour objectif de perpétuer le savoir-faire familial. L'entreprise est installée dans la cave historique de la Famille Sabourin, un ancien chai à barriques à moitié-enterré dans la longueur... dont la façade a tout d'une authentique maison girondine.

Alexis SABOURIN

Héléna SABOURIN

Nos vins : une gamme idéale pour (re)découvrir le vin de Bordeaux

NOS VINS BLANCS

Crémant de Bordeaux Blanc Brut « La Maison Girondine » → Produit artisanal, il est issu de vendanges manuelles et produit selon la méthode d’élaboration traditionnelle, comme en Champagne, avant d’être élevé 24 mois dans des carrières souterraines. C’est un vin « Blanc de Blancs » (issu de raisins blancs) pétillant festif présentant à la fois fraîcheur et élégance, sans agressivité, avec des bulles fines et abondantes.

Blaye Côte de Bordeaux – Blanc (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Vif et fruité, il accompagne idéalement les fruits de mer. Avec 90% de Sauvignon, il affiche une expression fruitée d'agrumes mais aussi un nez aérien floral (genêt jaune) très charmeur, grâce à 10 % de Muscadelle dans son assemblage. Un élevage sur lies plusieurs mois avec bâtonnage permet d’enrober son corps en lui apportant du gras. Une pépite dont le millésime 2020 a été sélectionné par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux en 2022 et servi notamment à la Cité du Vin. Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde, a noté 89/100 le millésime 2021.

NOS VINS ROSÉS

Bordeaux – Rosé (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Issu d’un pressurage direct et vinifié comme un blanc, sa couleur rose pâle et ses arômes subtils séduisent un large public. C’est le rosé typiquement servi à l’apéritif. Fruité, digeste et rafraîchissant, c’est la star de l’été.

Bordeaux – Clairet (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Issu d’une macération pelliculaire, sa couleur foncée vient de la peau de ses raisins. La macération dure 24 à 48h, après quoi le jus et les peaux sont séparés. Le résultat est un rosé foncé, presque un rouge léger, à servir frais avec une expression gourmande de fruits rouges. Servi frais à l'apéritif, son corps plus rond permet également d'accompagner vos repas ensoleillés.

NOS VINS ROUGES

Situés au coeur du Blayais, nous proposons 3 « Côtes de Blaye » pour 3 styles de vin rouge différents :
- La Cuvée Alexis est notre premier vin, structuré et complexe, issu d'un assemblage et élevé 12 mois en barriques de chêne (dont 1/3 de fûts neufs).
- La Cuvée Héléna serait notre second vin, moins tannique, issu de Merlot et élevé 6 mois en barriques de chêne.
- La Réserve serait notre troisième vin, une cuvée plus souple, non boisée, appréciable dès sa prime jeunesse.

Un Bordeaux plus léger ainsi qu'un Haut-Médoc et un Côtes de Bourg, plus charnus, complètent le tableau.

Côtes de Bourg : « LEOPARDUS » → Issu d’une sélection parcellaire cultivée à la façon d’un grand cru, notre vin d’exception bénéficie d’un élevage en fûts plus long (18 mois). La proportion écrasante de Merlot en fait un vin rond, séveux, long en bouche. Il tire son épingle du jeu lors de dégustations à l’aveugle où apparaissent les noms d’appellations et de châteaux les plus prestigieux. Un vin de grande garde, appréciable après quelques années. Millésime 2016 noté 91/100 par Andreas Larsson.

Haut-Médoc : « Esprit LEMOINE – Cuvée Jérôme » → Vin d’assemblage, son élevage dure 12 mois, intégralement en barriques neuves. Le vin de base, plus dense, le permet. Sa belle proportion de Cabernet-Sauvignon aussi. Les tanins, enveloppants, sont parfaitement intégrés. Son profil est structuré et racé. Avec 5 % de Petit-Verdot à l’instar des grands crus du Médoc. Millésime 2019 noté 90/100 par Andreas Larsson.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Cuvée Alexis » → Un vin d’assemblage Merlot / Cabernet-Sauvignon / Malbec qui bénéficie d’un élevage en barriques de 12 mois de chêne. Pour recevoir cet apport supplémentaire de tanins de la part des fûts, le vin de base est de qualité supérieure : issu d’un rendement moindre dans les vignes, il est plus concentré. L’élevage en fûts apporte du corps et des arômes secondaires, torréfiés, vanillés ou encore cacaotés. Le Meilleur Sommelier du Monde Andreas Larsson a apprécié la qualité de ses tanins. Millésime 2019 noté 89/100 par Andreas Larsson.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Cuvée Héléna » → Egalement un Merlot mais celui-ci bénéficie d’un élevage intermédiaire de 6 mois en barriques de chêne. Un affinage lui apportant rondeur et complexité. Historiquement, l’apport essentiel de la barrique est de favoriser la fermentation malolactique du vin (l’acide malique, dur, est transformé en acide lactique, doux – ainsi affiné, on parle de vin fin). Millésime 2020 noté 87/100 par Andreas Larsson.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Réserve » → Non boisé, c’est un vin typé Merlot élevé en cuves inox afin de préserver son expression fruitée. A boire jeune sur la pureté du fruit, il est plus souple et moins complexe que les vins précédents, mais possède déjà la rondeur caractéristique d’un Grand Vin de Bordeaux.

Bordeaux – Rouge : « La Maison Girondine » → Léger et fruité, c’est notre marque générique. Un vin de bistrot, facile à boire. Pour accompagner une planche de fromages ou avec un saucisson. Vous le servirez légèrement frais pour mieux révéler son expression aromatique. Le critique japonais Toshio MATSUURA (The Wine KINGDOM) a apprécié le millésime 2018 au point de le noter 89/100.

« Notre histoire viticole puise ses racines au 18e siècle. Nous avons fondé la Maison Girondine pour perpétuer notre culture familiale,
et nous sommes fiers de vous présenter d'authentiques Grands Vins de Bordeaux. Produits grâce à des raisins issus de vieilles vignes cultivées
dans le respect de l'environnement, ils bénéficient de beaux terroirs, du savoir-faire bordelais traditionnel et des progrès techniques modernes. »

                                                                                                                                                         Héléna & Alexis SABOURIN