LEOPARDUS (Famille Sabourin) 2016 (6x75cl)

FAMILLE SABOURIN  « LEOPARDUS »

CÔTES DE BOURG – Vin rouge ample, suave et persistant.

Notre entreprise familiale perpétue une tradition vinicole ancestrale dans la région bordelaise avec cet hommage au dieu du vin Bacchus dont l’animal fétiche symbolise ce vin à la fois puissant et raffiné. LEOPARDUS est la cuvée d’exception de la Maison Girondine. A ce titre, il est produit uniquement lors de grands millésimes. Vous l'apprécierez pour son corps plein, ample et suave, ses tanins enrobés et sa longue finale. Les léopards qui ornent son étiquette font également référence au blason historique de l'Aquitaine.

DÉGUSTATION

LEOPARDUS se présente dans une robe sombre, presque noire. Son nez expressif de fruits mûrs et délicatement boisé souligne un élevage raffiné. Son attaque ample dévoile un corps harmonieux avec profondeur et précision. Une finale persistante confirme cette impression et permet à LEOPARDUS de laisser sa griffe. Celle d’un vin racé, de grande garde et déjà savoureux, entre suavité et élégance.

Production limitée à 3.000 bouteilles - chaque bouteille porte la mention "Cette bouteille porte le numéro X /3000" (voir photo).

NAISSANCE DE LEOPARDUS

A l’origine, Alexis SABOURIN voulait convaincre son père Jérôme que le vignoble des « Côtes de Blaye » et des « Côtes de Bourg » pouvait produire un vin exceptionnel, capable de soutenir la comparaison avec les grands crus de Bordeaux. Il a donc produit une micro-cuvée en vue de lui soumettre au cours d'une dégustation à l'aveugle... C'était en 2010.

« Pour atteindre cet objectif, j'ai visé des conditions de production optimales à chaque stade de son élaboration : sélection de vieilles vignes sur les meilleurs coteaux, rendement très faible, récolte et tri du raisin à la main, foulage à la seule force du poignet, brassages quotidiens façon pigeage, puis élevage dans un fût en chêne neuf de 10 litres de la maison Allary. Tout jusqu'à la mise en bouteilles et au bouchage fût manuel… Le vin alors obtenu était pour ainsi dire fait à la main. Le résultat très convaincant. Le décision fût prise de produire LEOPARDUS. »

Aujourd'hui LEOPARDUS est réalisé grâce au concours d'un viticulteur partenaire talentueux dont les vignes bénéficient d'un excellent terroir de l'appellation Côtes de Bourg.

Cépages : 90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Culture : Vieilles vignes plantées sur des coteaux ensoleillés, cultivées selon les principes de la lutte raisonnée, avec un rendement plafonné à 35 hectolitres par hectare

Terroir : argilo-graveleux

Vendanges : à maturité optimale, avec tri des raisisn sur une table de haute technologie

Vinification : fermentation longue en cuves thermorégulées, avec remontages privilégiant une extraction douce et sélective des tanins

Elevage : 18 mois en fûts de chêne français

Potentiel de garde : 15 ans et plus, apogée vers 5 ans, une mise en carafe est de rigueur

Alcool : 13,5% vol.

Accords : Charcuteries et fromages, gibier, entrecôte à la bordelaise, confit de canard, côtelettes d'agneau…

RÉCOMPENSES

MILLÉSIME 2014

Leopardus a figuré plusieurs fois devant des crus d'appellations bordelaises les plus prestigieuses.

« Médaille d'OR »
Concours Mondial des Vins Feminalise 2017
BEAUNE

« Médaille d'OR »
Concours International des Citadelles du Vin 2017
BOURG - BORDEAUX

« Commended »
Decanter World Wine Awards 2017
LONDRES

MILLÉSIME 2015

★★
Vin remarquable

« Un vin sombre, au nez charmeur de boisé réglissé et de fruits noirs mûrs.
En bouche, de la suavité, du volume et des tanins solides. »

MILLÉSIME 2016

Noté en juin 2022
91 /100
Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde

★
Vin très réussi

« Élevée dix-huit mois en fût, cette cuvée décline des arômes de mûre et de groseille confiturées, sur une trame épicée et légèrement toastée.
Ronde et souple dès l'attaque, la bouche laisse parler le fruit. Des tanins, peu de trace finalement tant ils semblent enrobés. »