Vins FAMILLE SABOURIN

« Notre histoire viticole puise ses racines au 18e siècle. Nous avons fondé la Maison Girondine pour perpétuer notre culture familiale,
et nous sommes fiers de vous présenter d'authentiques Grands Vins de Bordeaux. Produits grâce à des raisins issus de vieilles vignes cultivées
dans le respect de l'environnement, ils bénéficient de beaux terroirs, du savoir-faire bordelais traditionnel et des progrès techniques modernes. »

                                                                                                                                                         Héléna & Alexis SABOURIN

Nos Vins à boire frais

Crémant de Bordeaux Blanc Brut « La Maison Girondine » → Produit artisanal, il est issu de vendanges manuelles et produit selon la méthode d’élaboration traditionnelle, comme en Champagne, avant d’être élevé 24 mois dans des carrières souterraines. C’est un vin blanc pétillant festif présentant à la fois fraîcheur et élégance, sans agressivité, avec des bulles fines et abondantes.

Blaye Côte de Bordeaux – Blanc (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Vif et fruité, il accompagne idéalement les fruits de mer. Très Sauvignon dans le style (il en contient 90%), il revêt un côté agrumes mais aussi floral (genêt jaune), grâce à un assemblage contenant 10 % de Muscadelle. Un élevage sur lies plusieurs mois avec bâtonnage permet d’enrober son corps en lui apportant du gras. Une pépite dont le millésime 2020 a été sélectionné par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux en 2022 et servi notamment à la Cité du Vin. Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde, a noté 89/100 le millésime 2021.

Bordeaux – Rosé (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Issu d’un pressurage direct et vinifié comme un blanc, sa couleur rose pâle et ses arômes subtils séduisent un large public. C’est le rosé typiquement servi à l’apéritif. Fruité, digeste et rafraîchissant, c’est la star de l’été.

Bordeaux – Clairet (sec) : « Famille Sabourin – Réserve » → Issu d’une macération pelliculaire, sa couleur foncée vient de la peau des raisins. La macération dure 24 à 48h, après quoi le jus et les peaux sont séparés. Le résultat est un rosé foncé ou un rouge léger à servir frais avec un goût de fruits rouges plus prononcé. Servi frais à l'apéritif, son corps plus rond permet également d'accompagner vos repas ensoleillés.

Nos Vins Rouges

Bordeaux – Rouge : « La Maison Girondine » → Léger et fruité, c’est notre marque générique. Un vin de bistrot, facile à boire. Pour accompagner une planche de fromages ou avec un saucisson. Vous le servirez légèrement frais pour mieux révéler son expression aromatique.

Ensuite, nous avons 3 « Côtes de Blaye » car la Maison Girondine est située dans une des plus jolies communes viticoles de cette appellation et parce que cela nous permet de vous présenter 3 styles de vin rouge différents :
- non boisé, charmeur, il est souple et fruité ;
- élevé 6 mois en barriques, plus rond et gourmand, il est légèrement boisé ;
- élevé 12 mois en barriques, plus puissant et complexe, il est taillé pour la garde.
Nous vous les présentons ci-dessous.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Réserve » → Non boisé, c’est un vin typé Merlot élevé en cuves inox afin de préserver son expression fruitée. A boire jeune sur la pureté du fruit, il est moins complexe que les vins suivants, mais possède déjà la rondeur caractéristique d’un Grand Vin de Bordeaux.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Cuvée Héléna » → Egalement un Merlot mais celui-ci bénéficie d’un élevage intermédiaire de 6 mois en barriques. Un affinage lui apportant rondeur et complexité. Historiquement, l’apport essentiel de la barrique est de favoriser la fermentation malolactique du vin (l’acide malique, dur, est transformé en acide lactique, doux – ainsi affiné, on parle de vin fin). Millésime 2020 noté 87/100 par Andreas Larsson.

Blaye Côte de Bordeaux – Rouge : « Famille Sabourin – Cuvée Alexis » → Un vin d’assemblage Merlot / Cabernet-Sauvignon qui bénéficie d’un élevage en barriques de 12 mois. Pour recevoir cet apport supplémentaire de tanins, le vin de base est de meilleure qualité : issu d’un rendement moindre dans les vignes, il est plus concentré. L’élevage en fûts apporte du corps et des arômes secondaires, torréfiés, vanillés ou encore cacaotés. Le Meilleur Sommelier du Monde Andreas Larsson a apprécié la qualité de ses tanins (millésime 2019 noté 89/100 et millésime 2018 noté 91/100).

Haut-Médoc : « Esprit LEMOINE – Cuvée Jérôme » → Autre vin d’assemblage, son élevage dure également 12 mois mais intégralement en barriques neuves. Le vin de base, plus dense, le permet. Sa belle proportion de Cabernet-Sauvignon aussi. Les tanins, enveloppants, sont parfaitement intégrés. Son profil est structuré et racé. Avec 5 % de Petit-Verdot à l’instar des grands crus du Médoc. Millésime 2019 noté 90/100 par Andreas Larsson.

Côtes de Bourg : « LEOPARDUS » → Issu d’une sélection parcellaire cultivée à la façon d’un grand cru, notre vin d’exception bénéficie d’un élevage en fûts plus long (18 mois). La proportion écrasante de Merlot en fait un vin rond, séveux, long en bouche. Il tire son épingle du jeu lors de dégustations à l’aveugle où apparaissent les noms d’appellations et de châteaux les plus prestigieux. Un vin de grande garde, appréciable après quelques années. Millésime 2016 noté 91/100 par Andreas Larsson.