Côte de bœuf maturée au barbecue : quel vin pour l’accompagner ?

La saison estivale des barbecues a ouvert ses portes avec faste ! Quoi de mieux pour inaugurer cette période que de préparer une succulente côte de bœuf maturée au barbecue ? Nous vous dévoilerons l'ensemble des secrets et astuces nécessaires pour réaliser une pièce de viande parfaite qui sublimera votre repas en plein air en une expérience culinaire inoubliable ! Allumez les braises de votre barbecue et laissez-vous emporter !

La viande maturée : patience et affinage pour une viande au goût irrésistible !

La viande maturée provient d'un procédé de vieillissement qui confère à la pièce de viande une texture plus tendre et un goût plus riche que la viande fraîche. La viande est laissée à reposer plusieurs semaines, voire des mois, dans des conditions de température et d'humidité strictement contrôlées.

Cette étape de maturation engendre ainsi un ramollissement des fibres de la viande qui la rend plus onctueuse en bouche. Optez pour ce type de viande dont les saveurs et arômes incomparables seront intensifiés par une cuisson au barbecue. Qu'attendez-vous ? Trouvez dès maintenant l'endroit idéal pour vous fournir une viande de bœuf maturée de qualité supérieure, et savourez un repas en plein air exceptionnel !

Notre Bordeaux Clairet et votre côte de bœuf maturée : une combinaison réussie !

Pour accompagner votre côte de bœuf maturée, notre AOC Bordeaux Clairet s'associe à merveille. Offrant des arômes de fruits rouges tels que la fraise, la framboise ou encore la groseille, notre rosé sec sublimera les saveurs puissantes de votre viande, vous offrant ainsi une expérience culinaire hors pair !

Recette de côte de bœuf maturée au barbecue

 Pour quatre personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

•     1 côte de bœuf maturée

•     Des herbes de Provence

•     2 gousses d’ail

•     4 cuillères à soupe d’huile d’olive

•     2 cuillères à soupe de jus de citron

•     sel

Préparation :

1.      Tout d’abord, faites sortir votre côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela va garantir une cuisson plus homogène.

2.      Préchauffez votre barbecue à feu moyen.

3.      Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.

4.      Préparez la marinade : dans un bol, mélangez les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence, le jus de citron et l’huile d’olive.

5.      Badigeonnez la côte de bœuf avec la marinade de deux côtés… Laissez reposer quelques minutes.

6.      Salez généreusement les deux côtés pour former une croûte savoureuse et croquante sur la viande pendant la cuisson.

7.      Déposez la côte de bœuf sur la grille du barbecue.

8.      Faites griller 5 minutes de chaque côté… Veillez à ne pas trop cuire pour ne pas altérer la saveur originale de votre viande maturée.

9.      Laissez reposer une dizaine de minutes enveloppée dans une feuille d’aluminium pour que le jus de cuisson se répartisse uniformément et pour qu’il rende la côte de bœuf encore plus succulente.

10.  Coupez la côte de bœuf en tranches et servez !

Pour encore plus d’arômes, n’hésitez pas à agrémenter votre côte de bœuf d’une sauce adaptée à vos goûts.

Découpez ensuite votre côte de bœuf en tranches, puis servez accompagné de pommes de terre cuites au four, de légumes grillés ou bien d’une salade composée pour parfaire votre repas.

Enfin, pour compléter votre dégustation, nous vous suggérons de déguster votre côte de bœuf avec un verre de notre Bordeaux Clairet, pour une expérience gustative hors du commun. 

Rosé de macération, le Bordeaux Clairet est à mi-chemin entre le rosé et le rouge.
Un excellent choix pour accompagner une pièce de bœuf grillée au barbecue !

Note : sachez que la viande maturée doit être manipulée et conservée avec précaution. C’est la raison pour laquelle nous vous recommandons de vous tourner vers des producteurs fiables pour acquérir une côte de bœuf de qualité supérieure, parfaitement affinée et dotée d’une quantité optimale de graisse pour un résultat des plus savoureux.

Bon appétit !