TARIF INTERNET en € TTC - Vente par multiple de 6 x 75cl - Livraison France Métropolitaine - Autres destinations : UK, USA, etc. : nous contacter svp

En savoir plus
  • Panier
  • Contact
  • Facebook
lamaisongirondine.fr

GRANDS VINS DE BORDEAUX
FAMILLE SABOURIN
LA MAISON GIRONDINE

Marques Exclusives, Châteaux Partenaires & Grands Crus
En direct de notre cave en Gironde

  • NOTRE CAVE
  • ACHETER NOS VINS
    • Famille Sabourin
    • Châteaux Partenaires
      • Bordeaux Rouges
      • Bordeaux Blancs
    • Grands Crus Classés
      • Médoc
      • Saint-Emilion
      • Graves
      • Sauternes
    • Autres Grands Vins
      • Vins Non Classés
      • Seconds Vins
      • Crus Bourgeois
    • Vins de Cépages
    • Champagnes
  • COLIS GOURMANDS
  • BLOG
  • Recherche
  • INFOS
    • Qui sommes-nous
    • Venir à la Cave !
    • Nos Partenaires
    • Livraison
    • Paiement
  • Contact

Combien de temps pour aérer un vin ?

Posté le 10/11/2012

lamaisongirondine.fr
lamaisongirondine.fr lamaisongirondine.fr
Plus le vin est jeune, plus il est nécessaire de l’aérer. Pour un 2009 par exemple, une heure risque d’être...
2012-11-10T00:00:00+01:00

Cela dépend de plusieurs facteurs. Si le vin est puissant ou non, jeune ou non.

VIN JEUNE : CARAFAGE SOUHAITABLE

Plus le vin est jeune, plus il est nécessaire de l’aérer. Pour un 2009 par exemple, une heure risque d’être insuffisante. Il vaut mieux miser, de manière générale, sur 2 heures.

Si c’est un grand Bordeaux, on conseillera même une mise en carafe 3 heures avant la dégustation, par exemple pour un Pauillac, ces vins étant très puissants. Pour un petit Bordeaux, une heure suffira. Mais dès que les vins ont un minimum de structure, tels les Bordeaux Supérieur, compter 2 heures est plus sûr.

Vous manquez de temps ? Vous seriez surpris de voir comment un vin peut évoluer au cours d'un repas. Donc n'hésitez pas à carafer un vin juste avant de passer à table, surtout s'il est jeune. Pour un vin vieux, c'est différent.

VIN VIEUX : CARAFAGE À ÉVITER !

Si le vin est jeune, l’aérer est donc impératif. S’il est vieux… un apport d’air trop conséquent représente un choc qui risque de précipiter son oxydation. Un vin vieux de 20 ans, à moins d’avoir de solides qualités à faire valoir, devrait donc être laissé en bouteille. En revanche, l’ouvrir à l’avance est conseillé : l’aération ayant lieu en douceur, elle ne perturbe pas l'équilibre délicat du vieux vin.

Les arômes également très volatiles des vins blancs n'exigent pas de mise en carafe. Ce traitement sera donc réservé uniquement à des grands vins blancs, ou à des vins très boisés.

Dernier détail : il est toujours souhaitable de goûter le vin après l’ouverture de la bouteille. Cela reste le meilleur moyen pour savoir si le vin a besoin d’être carafé, et surtout cela permet de vérifier qu’il ne soit pas bouchonné.

 

MERCI DE VOTRE VISITE SUR LE BLOG DE LA MAISON GIRONDINE

PROFITEZ-EN POUR DÉCOUVRIR NOS GRANDS VINS DE BORDEAUX

Catégories

  • Vinopedia (40)
  • Nos actualités (22)
  • Accords mets-vins (4)

Articles récents

  • L'origine des vins de garage
  • 91/100 Andreas Larsson pour notre vin « LEOPARDUS » 2016 !
    91/100 Andreas Larsson pour notre vin « LEOPARDUS » 2016 !
  • 91/100 Andreas Larsson pour notre « Cuvée Alexis » 2018 !
    91/100 Andreas Larsson pour notre « Cuvée Alexis » 2018 !
  • Les accords mets-vins en fonction du plat
  • Les accords mets-vins en fonction du vin

Mots-clés

  • anniversaire
  • Guide Hachette 2019
  • 2015
  • salade
  • blanc
  • cave
  • recette
  • crevettes saumon fume avocat
  • accord
  • CIVB

DEPUIS
NOTRE CAVE
EN GIRONDE

Nos Marques
Châteaux &
Grands Crus

LIVRAISONS
EN FRANCE
6-12 bouteilles

En point relais
le plus proche
de chez vous

LIVRAISONS
EN FRANCE
18 bouteilles et +

Par camion
directement

chez vous

PAIEMENT SÉCURISÉ
(FRANCE) 

Virement
Bancaire
Uniquement

LIVRAISONS
HORS FRANCE
(MONDE)

Demandez-nous un devis
(Réponse rapide)

FAMILLE
TERROIR
SAVOIR-FAIRE

Nos valeurs
Par mail ou chat,
écrivez-nous !

 LA MAISON GIRONDINE
49 Le Bourg - 33390 Cars
FRANCE

Ouvert toute l'année sauf fermetures ponctuelles. Pour le confort de votre visite, nous vous recevrons de préférence sur rendez-vous.

La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
© La Maison Girondine 2016-2022, lamaisongirondine.fr - Tous droits réservés.

Mentions Légales Conditions générales de vente Politique de confidentialité Gestion cookies Mon Compte Créer un site internet Plan du site
Votre panier
Effectuer la commande