Quel vin pour accompagner des huîtres chaudes ?

Les amateurs de fruits de mer ne peuvent s'empêcher de savourer le plaisir suprême qu'offrent des huîtres chaudes ! Avec leur texture crémeuse et leur goût délicat, elles ravissent les papilles avec une délicieuse combinaison de saveurs. Si vous êtes donc curieux de savoir comment préparer au mieux ce mets raffiné, suivez notre recette ! Nous allons ainsi vous guider pas à pas pour réussir un plat digne d’un chef étoilé !

La consommation des huîtres : depuis quand ?

L’origine de la consommation d’huîtres date de l’Antiquité. Les Grecs et les Romains les appréciaient pour leur saveur iodée. Les Grecs se servaient également des coquilles de ces crustacés en tant que bulletins de vote, tandis que les Romains les transformaient en coupelles et en bijoux. Mais à qui doit-on l’élevage d’huîtres ? C’est grâce à Caius Sergius Orata, sénateur et inventeur de l’époque romaine, dont les innovations ont contribué à l’architecture romaine ainsi qu’à l’aquaculture. En effet, il a été l’auteur des premiers parcs à huîtres dans le lac Lucrin. C’est ainsi que les huîtres ont commencé à être élevées et étaient notamment destinées à être consommées pendant la « gustatio » romaine. On les servait en tant qu’entrées ou hors-d’œuvre au cours d’un repas afin de stimuler l’appétit avant le repas principal, le « primae mensae », souvent composé de sept plats.

En revanche, en France il faudra attendre le dix-septième siècle pour commencer à parler de culture d’huitres. Au fil du temps, avec des zones de production dans les régions côtières de Normandie, Aquitaine, Charente-Maritime et Bretagne, les huîtres ont remporté un énorme succès dans l’Hexagone, constituant ainsi un mets de qualité de la gastronomie française.

 Vin blanc et huîtres : une combinaison classique !

Déguster des huîtres sans un vin blanc pour les accompagner serait comme manger une pizza sans fromage : pas satisfaisant du tout ! La tradition est claire, le vin blanc se marie parfaitement avec la richesse et l'onctuosité des mollusques. Avec son acidité et sa fraîcheur, il complète à merveille leur saveur unique. Mais quelle bouteille choisir pour vos huîtres chaudes ? Bien que vous soyez confronté à un large éventail d’alternatives, notre Crémant de Bordeaux a été spécialement choisi pour sublimer vos huîtres et vous offrir une expérience délicieusement rafraîchissante.

Le Crémant de Bordeaux Brut de la Maison Girondine
Blanc de Blancs
Un choix à la fois surprenant et judicieux pour accompagner des huîtres chaudes :
grâce à son acidité rafraîchissante, notre vin effervescent équilibrera les saveurs riches de ce plat.

Recette d’huîtres chaudes

Pour quatre personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

•     24 huîtres

•     2 échalotes

•     1 gousse d’ail

•     100 g de beurre

•     200 ml de vin blanc sec

•     4 cuillères à soupe de crème fraîche

•     1 cuillère à soupe de persil haché

•     1 cuillère à soupe de jus de citron

•     chapelure

•     persil haché

•     poivre

 
 Préparation :

1.      Préchauffez le four à 200°C.

2.      Nettoyez les huîtres à l’eau afin d’éliminer toutes les impuretés des coquilles.

3.      À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez les huîtres… Retirez délicatement la coquille supérieure et gardez l’huître dans sa coquille inférieure.

4.      Épluchez et hachez finement les échalotes et la gousse d’ail.

5.      Dans une poêle, faites fondre le beurre à feux moyen.

6.      Ajoutez les échalotes, et l’ail… Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

7.      Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le persil et le poivre… Laissez mijoter quelques minutes.

8.      Ajoutez la crème fraîche… Mélangez bien et réservez.

9.      Sur un plat au four, disposez les huîtres ouvertes au départ.

10.  Sur chaque huître, déposez une cuillère à café de farce et saupoudrez de chapelure.

11.  Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit gratinée.

12.  Vos huîtres chaudes sont prêtes à être dégustées dans toute leur saveur !

 Bon appétit !

Note : Les huîtres, délicieux ingrédient de la haute gastronomie, méritent une attention particulière. Leur fraîcheur est le Saint Graal pour tout amateur de fruits de mer cherchant une expérience culinaire raffinée. Il est essentiel de savoir où acheter des huîtres fraîches pour garantir la meilleure qualité. Passez par les bonnes adresses et savourez un véritable délice !