PRIX en € TTC - Vente par 6 x 75cl - Livraison France Métrop. - Autres destinations nous contacter svp. Besoin d'un conseil ? +33 (O)5 57 64 43 87

- CATALOGUE -
  • Panier
  • Contact
  • Facebook
lamaisongirondine.fr

MARQUES, CHATEAUX, GRANDS CRUS
dont nos vins sélectionnés par
Andreas Larsson
MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE

  • LA CAVE
  • VOIR NOS GRANDS VINS
    • Vins Famille Sabourin
    • Châteaux Partenaires
      • Bordeaux Rouges
      • Bordeaux Blancs
    • Grands Crus Classés
      • Médoc
      • Saint-Emilion
      • Graves
      • Sauternes
    • Autres Grands Vins
      • Grands Crus Non Classés
      • Seconds Vins
      • Crus Bourgeois
    • Vins de Cépages
    • Vins Pétillants
  • EVENEMENTS
  • ENTREPRISES
  • BLOG
  • Recherche
  • INFORMATIONS
    • Palmarès Vins
    • Pour venir
    • Partenaires
    • Livraison
    • Paiement
  • Contact

Les accords mets-vins : règles de base

Posté le 26/07/2022

lamaisongirondine.fr
lamaisongirondine.fr lamaisongirondine.fr
On peut créer des accords mets-vins par analogie ou par contraste, et même par couleur.
2022-07-26T00:00:00+02:00

Les informations présentes sur cette page servent uniquement d'indications.
Libre à vous, en fonction de vos habitudes et de vos goûts, de les suivre ou de laisser libre court à vos envies.

 

Quelques règles de base

On peut créer des accords par analogie ou par contraste, et même par couleur :

Analogie :

  • Légèreté du plat > légèreté du vin

  • Complexité/richesse du plat > complexité/richesse du vin

  • Elégance du plat > élégance du vin

  • Rusticité du plat > rusticité du vin

  • Sucré dans le plat > sucré dans le vin

Contraste :

  • Moelleux dans le plat > acidité dans le vin

  • Onctuosité dans le plat > tanins dans le vin

  • Amertume dans le plat > moelleux dans le vin

Couleur :

Loin d'être une règle absolue, c'est un indice qui vous met sur la voie en cas d'hésitation.
Par exemple avec du saumon et sa chair rosée… un rosé. L
es bases :

  • viandes blanches > vin blanc

  • viandes rouges > vins rouges

Avec une sauce au vin ?

Avec un plat en sauce, accordez le vin avec la sauce de la cuisson : sauce au vin rouge, vin rouge, et sauce au vin blanc, vin blanc. Idéalement si vous cuisinez, utilisez le même vin.

 Les erreurs à éviter ?

Ici c'est très simple : deux mets sont les ennemis jurés du vin ! Il s'agit de l'artichaut (quand il est cru en raison de son amertume) et du vinaigre, bien entendu. Avec l’artichaut, le vin jaune du jura est l’exception qui confirme la règle.

Savoir vivre, proposer de l’eau !

Pensez à vos invités en leur laissant toujours une carafe d'eau à portée de main.

 
Pour un repas réussi,
ouvrez vos bouteilles à l’avance pour aérer les vins –
mieux, mettez les vins jeunes en carafe.

 

Mots clés :

accords mets-vins

Catégories

  • Vinopedia (40)
  • Nos actualités (23)
  • Accords mets-vins (9)

Articles récents

  • Quel vin servir avec un baeckeoffe aux trois viandes ?
    Quel vin servir avec un baeckeoffe aux trois viandes ?
  • Côte de bœuf maturée au barbecue : quel vin pour l’accompagner ?
    Côte de bœuf maturée au barbecue : quel vin pour l’accompagner ?
  • Quel vin pour accompagner des huîtres chaudes ?
    Quel vin pour accompagner des huîtres chaudes ?
  • Quel vin blanc pour accompagner une raclette ?
    Quel vin blanc pour accompagner une raclette ?
  • Quel vin rouge servir avec un chapon ?
    Quel vin rouge servir avec un chapon ?

Mots-clés

  • cave
  • crevettes saumon fume avocat
  • fêtes
  • chaudes
  • CIVB
  • vin de garage
  • plat,cuisine,recette
  • actualités
  • épicerie fine
  • RESERVE

DEPUIS
NOTRE CAVE
EN GIRONDE

Nos Marques,
Châteaux et
Grands Crus

COMMANDEZ
ET PAYEZ PAR
VIREMENT BANCAIRE

Commandez online ou /mail
Nous éditons votre facture

Réglez quand tout est ok !

LIVRAISONS
EN FRANCE
6-12 bouteilles

En point relais
le plus proche
de chez vous

LIVRAISONS
EN FRANCE
18 bouteilles et +

Par camion
directement

chez vous

WORLDWIDE
SHIPPING
Par 6 bouteilles

Demandez-nous
un devis pour les
frais de transport

UN CONSEIL ?
UNE QUESTION ?
CONTACTEZ-NOUS !

Menu > Contact
Chat ou Téléphone :
05 57 64 43 87

 LA MAISON GIRONDINE
49 Le Bourg - 33390 Cars
FRANCE

Ouvert toute l'année sauf fermetures ponctuelles. Pour le confort de votre visite, nous vous recevrons de préférence sur rendez-vous.

La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
© La Maison Girondine 2016-2023, lamaisongirondine.fr - Tous droits réservés.

Mentions Légales Conditions générales de vente Politique de confidentialité Gestion cookies Mon Compte Créer un site internet Plan du site
Votre panier
Effectuer la commande