Vins de Bordeaux Rouges

La réputation mondiale du vignoble bordelais est liée à ses grands vins rouges. Médoc, Libournais, Graves, Côtes... Chaque grand vignoble bordelais est représenté sur cette page, avec un éventail de jolis vins présentant un indéniable rapport qualité-prix. Fondés sur l’assemblage des cépages phares que sont le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet-Franc, ils intègrent parfois un cépage beaucoup moins connu mais néanmoins aussi qualitatif comme le Malbec, le Petit-Verdot ou le Carmenère.

On distingue généralement entre les vins de la Rive Droite et les vins de la Rive Gauche, car leur profil typique doit sa particularité à des sols et à des encépagements différents.

La Rive Droite désigne la partie située à l’Est de la Gironde et de la Dordogne. Le Libournais accueille ses appellations les plus fameuses avec Saint-Emilion et Pomerol. On y trouve également Fronsac, Castillon, Blaye, Bourg… dont les sols en grande majorité argilo-calcaires sont le terrain de prédilection du Merlot. L’argile agit comme une éponge en captant l’eau en hiver pour la restituer à la vigne lors des sécheresses estivales, lui assurant un développement régulier. Les vins produits sont à la fois ronds et souples, et de qualité constante. Le Merlot présente ce double avantage de s’ouvrir assez jeune pour une consommation rapide, tout en ayant une concentration tannique favorisant un bon potentiel de vieillissement. S’il s’accommode volontiers de sols relativement humides, il en va autrement avec le Cabernet-Sauvignon qui préfère avoir les pieds au sec et résiste bien à la sécheresse. Cette différence suffit à comprendre la différence d’encépagement et donc de style entre les vignobles de la Rive Droite et ceux de la Rive Gauche, dont les sols caillouteux sont plus secs.

La Rive Gauche désigne la partie située à l’Ouest de la Gironde et de la Garonne. Il s’agit des vignobles du Médoc (au Nord de la ville de Bordeaux) et des Graves (au Sud de Bordeaux). Les sols y sont en grande majorité composés de graves, favorisant l’omniprésence du Cabernet-Sauvignon. Celui-ci permet de produire des vins charpentés et tanniques. S’ils demandent du temps pour s’ouvrir, rendant difficile leur dégustation jeune, leur concentration tannique leur assure un excellent potentiel de garde. Le Merlot lui est associé pour adoucir son tempérament en apportant élégance, rondeur et souplesse. Les meilleurs crus du Médoc ajoutent volontiers un soupçon de Petit-Verdot pour distinguer (« signer ») leur production en lui apportant un surcroît de complexité aromatique. On y trouve notamment les appellations communales Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Listrac et Moulis. Au Sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan réunit la plupart des meilleurs crus des Graves.

A noter, la partie géographique située entre la Dordogne et la Garonne est appelée « l’Entre-Deux-Mers », ce qui y est aussi le nom d’une appellation de vin blanc. Les vins rouges qui y sont produits le sont en AOC Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. Celles-ci représentent les appellations de base du vignoble rouge de Bordeaux en pouvant théoriquement être produites dans chaque AOC rouge.

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