Château Olivier Blanc 2021 (6x75cl)

Château Olivier

PESSAC-LEOGNAN – Grand Cru Classé de Graves

Grand Cru Classé en rouge et en blanc, Château Olivier incarne depuis des siècles l'élégance et le raffinement des vins de Pessac-Léognan. D'origine médiévale, le véritable château est classé monument historique. Avec sa belle architecture, ses plans d'eau et la qualité des bâtiments annexes, il s'agit d'un site exceptionnel en pleine nature : niché au coeur d'une zone boisée, le vignoble repose sur une splendide croupe de grave, ventilée, permettant de produire de grands vins blancs.

Le vignoble de Château Olivier s'étend sur près de 60 hectares de sols de graves et d'argiles, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages blancs. Les vignes, choyées tout au long de leur cycle végétatif, sont récoltées à la main pour préserver la qualité des raisins. Les vendanges manuelles se font par tries successives. Fait suffisamment rare pour être souligné : alors que les grands crus de graves blancs sont généralement issus de l'assemblage des deux cépages Sauvignon et Sémillon, le Château Olivier Blanc introduit une petit proportion de Muscadelle. A la manière des grands crus rouges, ce troisième cépage très minoritaire permet de "signer" le vin, de le distinguer, en lui apporter ses caractéristiques propres. Outre du gras et de la fraîcheur, la Muscadelle se distingue par ses arômes floraux quand les cépages principaux sont portés sur le fruit (agrumes, fruits exotiques).

La vinification du Château Olivier Blanc 2021 est réalisée avec soin, dans le respect de la typicité du terroir. Après une macération pelliculaire, le vin est fermenté en barriques de chêne français, dont une partie est neuve. Cette approche confère au vin une texture élégante et une complexité aromatique subtile.

Château Olivier Blanc 2021 incarne l'élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs de Pessac-Léognan. Ce millésime reflète parfaitement le terroir exceptionnel du domaine, combinant finesse aromatique et équilibre en bouche. D'une robe d'un jaune pâle et lumineux, ce millésime dévoile au nez des arômes délicats d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, le vin se révèle frais et vibrant, avec une belle acidité équilibrée par une texture crémeuse. Les saveurs d'agrumes se mêlent harmonieusement à des notes minérales et une pointe de vanille, offrant une expérience gustative raffinée et persistante.

Superficie : 60 hectares

Terroir : Graves profondes, graves compactes sur marnes et argiles, calcaire du Miocène

Encépagement : 70% Sauvignon, 28% Sémillon, 2% Muscadelle
(Rouge : 50% Cabernet-Sauvignon, 48% Merlot, 2% Petit-Verdot)

Vendanges : Manuelles, récolte rigoureuse

Vinification : Macération pelliculaire, fermentation en barriques de chêne

Elevage : 10 mois en barriques neuves à 35%
(Rouge : 18 mois en barriques neuves à 35%)

Degré d'alcool : 13,5 % vol.

Second vin : Le Dauphin d'Olivier

Château Olivier (Blanc), AOC Pessac-Léognan

Meilleures notes attribuées au millésime 2021

93/100 Decanter, James Suckling
92/100 Bettane & Desseauve, Alexandre Ma
17/20 Jancis Robinson
90/100 Robert Parker

Meilleures notes attribuées au millésime 2020

93/100 Decanter, James Suckling
91/100 Robert Parker
90/100 La Revue du Vin de France