Château Olivier Rouge 2018 (6x75cl)

Château Olivier

PESSAC-LEOGNAN – Grand Cru Classé de Graves

Château Olivier incarne depuis des siècles l'élégance et le raffinement des vins de Pessac-Léognan. Grand Cru Classé en rouge et en blanc, le Château Olivier est une très ancienne seigneurie dont on trouve trace dans le Haut Moyen-Âge. Depuis le XIXe siècle, le domaine appartient à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Ces dernières années, des travaux et investissements considérables dans le vignoble ont notamment permis de procéder à un inventaire géologique très précis de son terroir de graves sur un socle argilo-calcaire. Les parcelles les moins qualitatives ont été arrachées et d'autres ont été plantées afin de redonner au vignoble le cadastre qui était le sien au XVIIIe siècle. Selon la RVF, c'est « l'une des plus importantes mutations de l'appellation [et] les vins atteignent un excellent niveau ».

Le vignoble s'étend sur près de 60 hectares de sols de graves et d'argiles, conférant au vin une richesse et une complexité remarquables. Les vignes sont choyées tout au long de leur cycle végétatif, et les vendanges sont réalisées à la main pour garantir la qualité optimale des raisins.

La vinification du Château Olivier Rouge 2018 est guidée par une approche minutieuse et attentive. Après une fermentation en cuves inox, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant environ 12 à 15 mois. Ce processus permet au vin de développer sa structure et sa palette aromatique tout en préservant son caractère authentique.

D'une robe d'un rouge profond et intense, ce millésime dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés de notes épicées et boisées. En bouche, le vin séduit par sa puissance maîtrisée, ses tanins élégants et sa texture soyeuse. Les saveurs de fruits se mêlent harmonieusement à des touches de réglisse et de cèdre, créant une expérience gustative complexe et équilibrée. La finale est longue et persistante, laissant entrevoir un potentiel de vieillissement en cave.

Château Olivier Rouge 2018 offre une expérience gustative exceptionnelle, marquée par la profondeur du terroir et l'expertise viticole du domaine.

Superficie : 60 hectares

Terroir : Graves profondes, graves compactes sur marnes et argiles, calcaire du Miocène

Encépagement : 50% Cabernet-Sauvignon, 48% Merlot, 2% Petit-Verdot
(Blanc : 70% Sauvignon, 28% Sémillon, 2% Muscadelle)

Vendanges : Manuelles, récolte rigoureuse

Vinification : Fermentation en cuves inox, élevage en barriques de chêne

Elevage : 18 mois en barriques neuves à 35%
(Blanc : 10 mois en barriques neuves à 35%)

Second vin : Le Dauphin d'Olivier